Aşçıların Vazgeçilmezi: Bir Damlası Salçadaki Küfü Yok Etmeye Yetiyor
Salça, mutfağımızın olmazsa olmazıdır ve yemeklerimizin vazgeçilmez bileşenlerinden biridir. Ancak salça, hızlıca bozulabilen ve küflenme riski taşıyan bir yiyecektir.
Salça, mutfağımızın olmazsa olmazıdır ve yemeklerimizin vazgeçilmez bileşenlerinden biridir. Ancak salça, hızlıca bozulabilen ve küflenme riski taşıyan bir yiyecektir.
Salçaların küflenmemesi için bazı basit teknikler bulunmaktadır. Doğru yöntemler kullanıldığında ise sadece bir damla zeytinyağıyla salçadaki küfün yok edilebileceğini ortaya çıkarmaktadır. İşte zeytinyağıyla salçada küf oluşumunu engellemenin yöntemi...
Salçanın Ömrünü Uzatan Sadece Bir Damla Zeytinyağı!
Salça, mutfağımızın olmazsa olmazıdır ve yemeklerimizin vazgeçilmez bileşenlerinden biridir. Ancak salça, hızlıca bozulabilen ve küflenme riski taşıyan bir yiyecektir. Salçaların küflenmemesi için bazı basit teknikler bulunmaktadır. Doğru yöntemler kullanıldığında ise sadece bir damla zeytinyağıyla salçadaki küfün yok edilebileceğini ortaya çıkarmaktadır. İşte zeytinyağıyla salçada küf oluşumunu engellemenin yöntemi...
Salçanızın Ömrünü Uzatmak İçin Bir Hile:
Salçayı marketten aldıktan sonra ya da kendi yaptığınız salça için, her kullanım sonrasında kapağını açıp içine 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı, salçanın bozulma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olacaktır. Kısa sürede bozulan salçalarınız varsa eğer bu yöntemle bozulma süreleri en az iki katına çıkacaktır
Ev Yapımı Salçanın Keyfini Çıkarın
Salçayı evde kendiniz de yapabilirsiniz. Salça tarifi aslında düşündüğünüzden daha kolaydır ve size özgün bir lezzet sunar. İşte size iki farklı salça tarifi: Biber ve domates salçası...
Biber Salçasının Tarifi ve Malzemeleri:
- 5 kilo kapya biber
- 500 gram acı sivri biber
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- Saklamak için yarım su bardağı ayçiçek yağı
Biber Salçasının Hazırlanışı:
Kapya biberlerini bol suyla yıkayın ve sap kısımlarını kesip iç çekirdeklerini çıkarın.
Etli ve sağlam biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Az miktarda kaya tuzu serpiştirin ve derin ve kapaklı bir tencereye koyun. Bir miktar su ekleyerek kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin.
Biberleri haşlama suyuyla birlikte ayırabilirsiniz, gerektiğinde çorba gibi tariflerde kullanmak için ideal olacaktır.
Tel süzgeçten biberleri geçirerek özlü ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Posa kısmını ayırabilir veya mikser yardımıyla biberleri tamamen ezerek püre haline getirebilirsiniz.
Hazırladığınız biber püresini iki farklı yöntemle salça kıvamına getirebilirsiniz.
Yöntem 1: Güneşte Kurutma
- Biber pürenizi geniş bir tepside, zararlı maddelere maruz kalmayacak şekilde güneşin altında bekletin. İki günde bir tahta kaşıkla karıştırarak fazla suyunu çekmesini sağlayın. Bu yöntem güneşin sürekli olarak etkili olması gerektiğinden uzun sürebilir. - Suyunu çekmiş salçaları sıkıca kapanan bir kavanoza alın. Kavanoğun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek bir gece bekletin. Buzdolabında saklayacağınız salçanız bozulmadan muhafaza edilecektir.
Yöntem 2: Kaynatma
- Biber pürenizi derin bir tencereye alın ve suyunu çekene kadar kaynatın. Tahta kaşıkla karıştırarak dibi tutmamasını ve sıçrama olmamasını sağlayın. - Suyunu çektirdiğiniz biberleri sıcakken temiz kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek bir gece bekletin. Buzdolabında saklayacağınız salça uzun süre tazeliğini koruyacaktır.
Domates Salçasının Tarifi ve Malzemeleri:
- 10 kg domates - Turşuluk tuz ve zeytinyağı
Domates Salçasının Hazırlanışı:
Domatesleri yıkayın ve küçük parçalara kesin.
Domatesleri robottan geçirin ve tencereye boşaltın.
Düşük ateşte püre haline gelene kadar pişirin.
Ateşten aldığınız domatesleri blenderdan geçirerek parça kalmadığından emin olun.
Tuz miktarını kontrol ederek domates salçasını tepsilere paylaştırın ve güneşte kurutmaya bırakın.
Soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun.
Üzerlerine zeytinyağı ekleyin ve sıkıca kapatın. Zeytinyağı, salçanın hava ile temasını keserek bozulmasını önleyecektir.